ادویه ترشی چیست؟

ادویه ترشی چیست؟ چرا از آن استفاده می‌کنیم؟

ادویه ترشی به آن طعم خاصی می‌دهد و عطر خیلی خوبی به ترشی می‌دهد. ادویه مخصوص ترشی از ترکیب چند نوع ادویه دیگر به دست می‌آید. این ادویه‌ها با نسبت خاصی با هم مخلوط می‌شوند و در بسیاری از ترشی‌ها از آن استفاده می‌شود.
ادویه ترشی مخلوط ، ادویه ترشی لیته ، ادویه ترشی لیته بندری و… از جمه ادویه‌های مورد استفاده در ترشی‌ها هستند که اگر به مواد ترشی اضافه نشوند، ترشی طعم و مزه خوبی نمی‌گیرد. ادویه، طعم دهنده خیلی خوبی برای ترشی است و ترکیب آن‌ها با هم، موجب تأثیر بیشتر بر بهبود سلامتی می‌شود. معمولا در ادویه ترشی ، گلپر، پودر گشنیز، دارچین، پودر زیره سبز، جوز هندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، و سبزی معطر استفاده می‌شود.

ادویه مخصوص ترشی لیته بادمجان

ترشی لیته بادمجان یکی از ترشی های خوشمزه است که به صورت زیاد در میان مردم مصرف می شه برای تهیه این ترشی از ادویه های مختلفی استفاده می شه که با توجه به سلیقه ها، اندازه و نوع ادویه ها متفاوته. در حالت عادی و رایج میان مردم از ادویه های زیر استفاده می شه:

• زردچوبه به میزان 1 قاشق مرباخوری
• پودر گلپر به میزان 1 قاشق غذاخوری
• سیاه دانه درسته به میزان 1 قاشق غذاخوری
• نعنا، ترخون، جعفری تازه (خشک) به میزان 2 پیمانه (3 قاشق غذاخوری)
• طرز تهیه ادویه ترشی لیته بادمجان

تمامی ادویه های ذکر شده رو با هم ترکیب کرده و درون یک ماهیتابه به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین، بوی ادویه که بلند شد اونا رو از روی حرارت برداشته و بعد از خنک شدن به موادتون اضافه کنین.

ادویه مخصوص ترشی مخلوط

یکی دیگه از ترشیجات خوشمزه و پر کاربرد ایرانی ها، ترشی مخلوطه که همراه با بسیاری از غذاها سرو و استفاده می شه، در زیر رایج ترین نوع ادویه هایی که برای تهیه این ترشی استفاده می شه رو براتون می نویسیم:

• دارچین به میزان 1 قاشق غذاخوری
• پودر گلپر به میزان 100 گرم
• فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سبز 1 قاشق غذاخوری
• پودر رازیانه به میزان 50 گرم
• پودر تخم گشنیز به میزان 50 گرم
• پودر ریشه جوز بویا به میزان 25 گرم
• جوز رنده شده به میزان 2 عدد
• پودر زیره سبز به میزان 50 گرم

خواص گلپر در ادویه ترشی

یکی از مواد کاربردی و مفید برای تهیه ادویه ترشی، گلپر است که با استفاده از ساقه و برگ آن نیز می توان ترشی های خوشمزه درست کرد. از جمله خواص گلپر می توان به خاصیت بادشکن ، نفخ و بر طرف کننده ناراحتى‌ هاى دستگاه‌ هاضمه، ضد تشنج، ضد کرم و ضد حشرات و خواص ضدعفونى کننده و پاد زهر سموم آن اشاره کرد. همچنین از گلپر برای درمان کم اشتهایى و از بین بردن اخلاط غلیظ معده استفاده می شود. گلپر در نرم کردن غذا، تقویت معده و از بین بردن بلغم بسیار مفید است.
از آنجایی که مصرف بیش از حد گلپر مشکلاتی را بوجود می آورد؛ نباید بیشتر از چهار گرم از پودر دانه گلپر را استفاده کرد. زنان باردار نباید به مقدار زیاد از ادویه ترشی که در آن گلپر استفاده شده مصرف کنند زیرا خوردن زیاد آن سبب سقط چنین می شود.

خواص رازیانه در ادویه ترشی

رازیانه یکی دیگر از گیاهان دارویی مورد استفاده در تهیه ادویه ترشی است که دارای خواص زیادی برای سلامتی بدن می باشد. به دلیل وجود فیبر در رازایانه می توان از آن برای کاهش وزن و لاغری استفاده کرد. زیرا فیبر موجود در آن سبب می شود که افراد زودتر احساس سیری کنند. همچنین رازیانه خواص ضدسرطان دارد و مصرف آن در تهیه ادویه ترشی بسیار مفید است زیرا افراد علاقه مند به خوردن ترشی همراه انواع غذاها هستند. بنابراین به مقدار مناسب از این مواد وارد بدن می شود و می تواند از بروز سرطان تا حد زیادی پیشگیری نماید.
https://begirbepaz.com/product-category/spices/

https://www.buywholefoodsonline.co.uk/herbs-spices