آش

سبزی خشک

زندگی ماشینی امروز، با وجود حجم بالای ترافیک ماشینی و مشغله زیاد افراد، عادت های غذایی جامعه را تغییر داده است. به طوری که خیلی از افراد توان تهیه مواد اولیه تازه برای پخت غذاهایشان را ندارند. در این میان، کسانی هم هستند که به سلامت خود و خانواده شان اهمیت زیادی می دهند و از مصرف فست فود، کنسرو ها، و موادغذایی دارای مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی پرهیز می کنند.

یکی از راه های سالم نگهداری مواد غذایی، خشک کردن آن هاست. برای خشک کردن سبزی معمولا از سه روش استفاده می شود: روش صنعتی که در کارخانه انجام می گیرد، خشک کردن در هوای آزاد و خشک کردن در فر.



برای خرید سبزی خشک کلیک کنید.

سبزی‌های تشکیل دهنده و خواص آن‌ها

سبزی‌های مورد نیاز برای طبخ خورش قورمه سبزی ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله است. به گفته‌ی متخصصان تغذیه گیاه جعفری حاوی ترکیباتی برای دفاع از بدن در برابر سرطان است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. این گیاه علاوه بر مواد معدنی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم، دارای ویتامین‌هایK ،C و A هم بوده و منبع بسیار خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. همچنین تره از نظر خواص دقیقا شبیه به پیاز و سیر بوده و برای درمان تمامی عفونت‌ها مناسب است. این سبزی برای کاهش وزن، تسکین درد مفاصل، نقرس، رفع یبوست و مشکلات ناشی از سوءهاضمه هم مفید بوده و مصرف آن به درمان بیماری‌های دستگاه تنفس کمک می‌کند. گشنیز طبع سرد و خشک دارد و برای درمان جوش‌های دهان و تسکین درد دهان بسیار موثر است. این گیاه از ترش شدن غذا در معده جلوگیری کرده و درد صفرا را تا حد بسیار زیادی کاهش می‌دهد. همچنین گیاه شنبلیله خواص مشابه با هورمون جنسی استروژن دارد و سرشار از مواد معدنی از جمله مس، پتاسیم، کلسیم، آهن، سلنیوم، روی، منگنز و منیزیم است. این گیاه سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین، فولیک اسید، ویتامین‌های گروه C و A هم است. این در حالی است که براساس تحقیقات انجام شده این گیاه به کاهش قند خون و کلسترول هم کمک کرده و در درمان دیابت‌های نوع 1 و 2 موثر خواهد بود.

چگونگی خشک کردن سبزی ها برای قورمه سبزی

برای تهیه و خشک کردن سبزی قورمه تره، جعفری و شنبلیله رو کاملا تمیز کنین، سپس اونا رو شسته و خشک کنین. برای تهیه 50 گرم سبزی خشک، تقریبا یک کیلوگرم سبزی تازه نیاز دارین. یادتون باشه سبزی ها رو مدت زیادی داخل آب نذارین، چون املاح، ویتامین ها و مواد مغذی اون از بین می ره.

سبزی ها رو روی صافی بذارین تا آبشون کشیده بشه، بعد به میزانی که فک می کنین مناسبه اونا رو خورد کنین. سبزی های خرد شده رو روی یک دستمال یا پارچه تمیز ریخته و به دور از نور مستقیم خورشید در مقابل جریان هوا قرار بدین تا خشک بشه. نور خورشید باعث زرد شدن و از بین رفتن ویتامین های موجود در سبزی می شه.

می تونین سبزی ها رو در خانه روی میز یا دستمال پهن کرده و یک توری تمیز روی اون بکشین و از باد پنکه برای خشک کردنشون استفاده کنین. البته بعضی ها بعد از خورد کردن اونا رو داخل مایکروفر میذارن و خشک می کنن. بعد از خشک شدن کامل، سبزی ها رو داخل یک کیسه پارچه ای قرار بدین و در جایی خشک و خنک و به دور از نور نگه دارین. اگه سبزی هاتون رو به روش درست خشک و نگهداری کنین تا یکسال قابل استفاده هستند.

مواد لازم طرز تهیه قورمه سبزی، سبزی خشک:

سبزی خشک ٥٠ گرم حدوداً معادل یک کیلوگرم سبزی تازه
گوشت بدون چربی (فیله یا ران) ٣٠٠ گرم
لوبیا چیتی ١ پیمانه
پیاز ١ عدد
سیر پوره شده ١ قاشق چای خوری ( در صورت تمایل )
لیمو عمانی ٣ عدد
آب ٢ - ١ عدد لیمو ترش
شنبلیله خشک ١ قاشق غذا خوری سرخالی
روغن به میزان لازم
نمک, فلفل, ادویهآموزش تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک+تصاویر

طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک

برای تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک در مرحله اول لوبیا رو شسته و از 24 ساعت قبل خیس بکنین. هر چند وقت یه بار آب اون رو عوض کنین تا نفخش گرفته بشه. بعد لوبیای خیس خورده رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا نسبتا پخته بشه. سبزی خشک هاتون رو به مدت 3 تا 4 ساعت داخل آب سرد خیس کنین و بعد اونا رو آبکش بذارین تا آب اضافیش بره. بعد اونا رو با حرارت کم تفت بدین تا آبشون کشیده بشه.

بعد از این مرحله، به ماهیتابه تون روغن مایع اضافه کرده و سبزی ها رو کاملا سرخ کنین تا رنگشون تیره بشه، پیازهاتون رو ریز خرد کرده و داخل یک قابلمه ریخته و سرخشون کنین. وقتی پیاز ها سرخ و طلایی شدن، گوشتها رو بهش اضافه کنین و با نمک و فلفل و زرد چوبه تفت بدین.

هنگام تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک، گوشت ها رو زیاد سرخ نکنین تا خشک نشن، به مخلوط گوشت و پیاز، سبزی های سرخ شده رو اضافه کرده و با هم کمی تفت بدین، بعد به اندازه سه چهارم قابلمه آب جوش بهشون اضافه کنین. بعد از اینکه کاملاً به جوش اومد زیر قابلمه رو کم کنین تا گوشتها پخته و قورمه سبزی جا بیفته.

بعد از اینکه حس کردین گوشت ها نیم پز شدن، لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کرده و به قورمه سبزی اضافه کنین. کمی آبغوره و نمک هم اگه اضافه کنین خوشمزه تر می شه. در مرحله آخر لوبیا های پخته شده رو بهشون اضافه کرده بذارین خورشت تون به روغن بیفته.

نکته ها در طرز تهیه سبزی خشک

 گوشت قورمه سبزی باید درشت خرد بشه و خیلی کم تفت داده بشه تا همچنان آبدار باقی بمونه.


 سبزی قورمه سبزی باید کاملاً سرخ بشه.


 در خورش های ایرانی پیاز باید کاملاً ریز خرد بشه در حدی که وقتی غذا آماده شد اثری از پیاز در خورش دیده نشه.


  در صورتی که مطمئن نیستین لیمو عمانی شما تلخ است یا نه بهتره اون رو بدون شکاف داخل خورش بندازین.


  شنبلیله خشک عطر خیلی خوبی به این غذا می ده ولی مراقب باشید بیش از حد اضافه نکنین چون باعت تلخ شدن اون می شه.


  برای طبخ خورش های ایرانی ترجیحاً از قابلمه سایز کوچک استفاده کنین تا با اضافه کردن مقدار آب کمتری بتونین ظرف رو از آب پر کنین. در غیر اینصورت ممکن است گوشت و لوبیا پخته شده ولی همچنان آب زیادی توی ظرف باقی مونده باشه و تا تبخیر شدن آب, گوشت و لوبیای این خورش له بشه یا فرم خودش رو از دست بده.


  آب خورش باید در حدی تبخیر شه که نه خشک باشه و نه موقع سرو به همراه برنج ظاهر غذا رو از بین ببره که در اون صورت اصطلاحاً می گیم خورش جا نیافتاده است.

مزایای ویژه تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک

یکی از دلایل کاهش تمایل خانواده‌های امروزی به پخت قورمه سبزی در منزل، کالری بالای آن است که مطمئنا به ‎دلیل سرخ شدن بیش ‎از حد سبزی‎ های آن پیش از طبخ خورشت است. بنابراین اگر شما به‎ جای سبزی سرخ شده به‎ سراغ سبزی خشک قورمه سبزی بروید حداقل یک‎ سوم از کالری کل آن کاهش پیدا خواهد کرد، درحالی‌که خواص سبزیجات خورشت شما نیز حفظ خواهد شد.

مطالعات نشان داده‌اند که سرخ کردن سبزی با حرارت بالا می‎تواند باعث تخریب ساختار ویتامین‎ ها، مواد معدنی و دیگر و مواد مغذی مفید آن شود، به‎ خصوص ویتامین‎ های گروه B، ویتامین C و آنتی‎اکسیدان‎ ها که نسبت به حرارت بالا بسیار حساس هستند.

منبع:
https://begirbepaz.com/product/sabzi-ghormeh-dry/
http://golhaco.ir/product/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-100-%DA%AF%D8%B1%D9%85%DB%8C/

آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب به عنوان آش نذری مورد استفاده قرار میگیرد. این آش با روغن داغ، پیاز داغ، آبلیمو و نان سنگک سرو میشود.

دستور پخت آش سبزی شیرازی

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5-4 نفر مناسب میباشد.
مواد لازم برای تهیه آش سبزی شیرازی

گوشت سردست گوسفندی با استخوان 500 گرم

سبزی (تره، ترخان، شوید) 400 گرم

نخود  100 گرم

عدس  100 گرم

لوبیا قرمز  100 گرم

برنج نیم دانه  100 گرم

پیاز  1 عدد

پیاز داغ  3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز  به میزان لازم

ترخان خشک  2 قاشق غذاخوری

برای تهیه سبزی اش اماده مامان پز، بر روی لینک زیر کلیک کنید.
https://begirbepaz.com/product/vegetable-ash/

طرز تهیه آش سبزی شیرازی

برای تهیه آش شیرازی اصیل، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آب حبوبات را خالی کنید و باز روی آن آب بریزید و با کمی نمک روی حرارت قرار بدهید تا بپزند. عدس ها را هم جدا بپزید.


گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب بپزید. برنج را هم جداگانه بپزید.

 
سبزی ها را پس از پاک کردن و شستن خرد کنید و کاملاً تفت بدهید تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته و سبزی ها را هم اضافه کنید. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان آن را جدا کنید و گوشت آن را بکوبید و به همراه آب آن به آش اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند.
در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ کنید و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را به صورت داغ در آش در حال جوشیدن بریزید. ترخان خشک را خرد کنید و سپس خیس کنید و به آش اضافه کنید. ⅓ از آش را در ظرف دیگری بریزید و آن را کاملاً بکوبید و سپس به آش اضافه کنید. (می توانید همه مواد آش را با هم خوب بکوبید که کشدار تر می شود) و خوب هم بزنید پس از چند جوش آش کاملاً جا می افتد و می توانید آن را در ظرف مناسب بکشید و با پیاز داغ تزئین کنید.

فوت فن ها:

– بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست میباشد.

– آش باید تا جایی پخته شود که مواد خوب له شده باشند.

– میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد آش را از شب قبل آماده کنید.
منبع:
https://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/shirazi1-vegetable-soup1.html
https://begirbepaz.com

بادمجان یکی از صیفی جاتی است که خواص دارویی فراوانی دارد و علاوه بر آن می توانید با بادمجان غذاهای متنوع و خوشمزه ای تهیه کنید که ما در نمناک تلاش کردیم لیستی از بهترین انواع غذا با بادمجان را برای شما آماده کنیم همراه ما باشید.

بادمجان شکم پر

یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که می توان با بادمجان تهیه کرد بادمجان شکم پر است که یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می باشد.

بادمجان‌های سرخ‌شده با کنجد و انجیر

پوست بادمجان‌ها را به صورت طولی بگیرید و نوارهایی از پوست را باقی بگذارید. بادمجان‌ها را در آرد ساده بغلتانید و سپس در روغن سرخ‌کردنی روی شعله زیاد گاز، سرخ کنید تا کاملا بپزند و قهوه‌ای شوند. بادمجان‌ها را از روغن دربیاورید و روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافه آن‌ها کشیده شود.


انجیرها را چهار قاچ کنید، سپس در آرد بغلتانید و در همان ماهیتابه که بادمجان‌ها را سرخ کردید، هر طرف آن‌ها را به مدت ۱۰ ثانیه تفت دهید. در یک کاسه، سس سویا، دانه‌های کنجد سفید، شکر، خمیر کنجد و سرکه سفید را مخلوط کنید. بادمجان‌ها و انجیرها را در ظرف سرو بریزید و روی آن‌ها چند قطره سس بچکانید. غذای مخصوص خود را با شوید یا شاهی تزئین کرده و نوش جان کنید.

برای خرید بادمجان کبابی اماده به سایت زیر مراجعه کنید.
https://begirbepaz.com/product/grilled-eggplant/

خورشت بادمجان

خورشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که شباهت زیادی به خورش قیمه دارد، با ما همراه باشید تا با دستور پخت این غذای لذیذ آشنا شوید.

 بادمجان کبابی با «تاپناد» کلم برگ

بادمجان کبابی و «تاپناد» کلم برگ (Roasted aubergine and kale tapenade)، یک سس پستو نیست. این غذا را حتی نمی‌توان یک تاپناد، حمص یا باباگانوش خطاب کرد. در واقع، این طرز تهیه، یک سس یا چاشنی جدید را به شما معرفی می‌کند که با ترکیب کلم برگ و بادمجان کبابی درست می‌شود.

تاپناد از فیله انچووی، زیتون‌های پوره یا خردشده و کبر تشکیل می‌شود. نام این غذا از واژه تاپناس که در منطقه پراونس به معنای «کبر» است، برداشته شده است. تاپناد در جنوب فرانسه از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است و معمولا روی نان مالیده و خورده می‌شود.

کوکو بادمجان

کوکو بادمجان هم اگر خوب تهیه شود می تواند به مانند کوکو سبزی همه را عاشق خودش کند.

منابع:
کجارو

بگیر بپز

معرفی مدل های پرفروش و برتر KWC

این برند دارای محصولات متنوعی برای استفاده در آشپزخانه و سرویس بهداشتی منازل، هتل‌ها، محیط ‌های اداری، آشپزخانه‌های حرفه‌ای و اسپاها دارد.
محصولات کی دبلیو سی شامل شیرآلات بهداشتی برای حمام اعم از دوش حمام و شیر روشویی، شیرآلات آشپزخانه برای شستشوی ظروف، شیرآلات توکار برای حمام و آشپزخانه و شیرآلات هوشمند و اتوماتیک برای استفاده در مکان‌های اداری و تجاری هستند.

محصولات این شرکت تنوع بسیاری دارند که ممکن است انتخاب شما را برای خرید شیرآلات KWC کمی سخت کند. با شناخت بهتر انواع مدل‌های محصولات این برند، محصول مورد نظر و ست کامل شیرآلات محبوبتان را به راحتی انتخاب کنید.

پس از بررسی مدل‌های آن می‌توانید بهترین مدل شیرآلات KWC را انتخاب کنید و با خرید آن از فروشگاه ماوی هام سفارش خود را درب منزل تحویل بگیرید.

مدل آوا

ست کامل آوا طراحی مدرن و قیمت مناسبی دارد که با خرید آن می‌توانید به زیبایی آشپزخانه، سرویس بهداشتی و حمام منزلتان بیافزایید. ست شیرآلات آوا رنگ‌های بسیار متنوعی دارد. قیمت این ست کامل نسبت به طراحی منحصر به فرد آن بسیار مناسب است که می‌توانید با خرید ست کامل این مدل از آن برای ایجاد هارمونی در شیرآلات بهداشتی منزلتان بهره ببرید.

مدل ریتا

با خرید ست کامل ریتا از شیر آشپزخانه، شیر دستشویی اهرمی و شیر حمام بهره‌مند خواهید شد. این مدل دارای رنگ‌های کلاسیک و قیمت مناسب است که با هر دکوراسیونی هماهنگی دارد. تنوع قیمت در مدل ریتا انتخاب و خرید ست کامل این شیرآلات بهداشتی را برای شما آسان‌تر می‌کند.

مدل ورونا

طراحی این ست شیرآلات تا حدودی انتزاعی و مناسب برای افراد خاص پسند است. همچنین قیمت ست کامل مدل ورونا فروش آن را بالا برده است. با خرید این مدل از شیرآلات KWC جلوه‌ای خاص و دیدنی به منزل خود اضافه کنید. خرید ست کامل ورونا در رنگ‌های طلایی و استیل امکان پذیر است. قیمت این مدل نیز ارزش خرید آن را بالا برده است.

مدل زو

مدل زو شرکت کی دبلیو سی یکی از شیرآلات آشپزخانه این شرکت با قیمت مقرون به‌صرفه است که در سال ۲۰۱۶ جوایز برتری در اروپا دریافت کرده است.
ست کامل مدل به تکنولوژی نورپردازی مجهز است که یکی از مشخصه‌های ویژه طراحی این محصول است و می‌توانید حین خرید آن را در نظر داشته باشید.
قیمت‌ خرید این ست کامل از شیرآلات KWC با وجود جوایز دریافتی آن ارزان است. شما با خرید این ست می‌توانید یکی از افتخارات این برند را به منزلتان بیافزایید. ست زو طراحی منحنی شکل دارد که تماشای آن نرمی و لطافت را به بینندگان القا می‌کند.

مدل زئوس

رنگ‌های مشکی و سفید محصولات در این مدل بسیار جذاب و خاص هستند. ست کامل مدل زئوس با قیمت مناسبی که دارد باعث افزایش طرفداران آن برای استفاده در سرویس‌های بهداشتی و حمام شده است.
شیر دستشویی اهرمی این مدل قابلیت آب‌دهی ۱۲ لیتر در دقیقه را دارد. با خرید این مدل زیبایی به خانه شما اضافه می‌شود و به دلیل سادگی آن با دکوراسیون منزلتان هارمونی ایجاد خواهد شد. با توجه به قیمت ست کامل مدل زئوس با خرید آن در هزینه‌های خود صرفه‌جویی خواهید کرد.

مدل جنسیس

نگاه به طراحی ست جنسیس مانند نگاه کردن به آینده است. هنر به کار رفته در طراحی این محصول مناسب برای افراد جوان است که با تکنولوژی و دنیای آینده آشنا هستند.
اگر قصد استعلام قیمت مدل جنسیس را دارید باید اشاره کنیم تنوع رنگ در این محصول کمی محدود است و فقط در رنگ نقره‌ای و جنس استیل در دسترس برای خرید مشتریان است. شیر حمام این ست کامل دارای یک کارتریج ترموستاتیک است که در کنترل دما به شما کمک می‌کند.
شما می‌توانید پس از خرید مدل جنسیس دمای دلخواهتان را هنگام حمام کردن تنظیم کرده و آن را در حرارت مورد نظر متوقف کنید. با توجه به قابلیت منحصر به فرد و تکنولوژی به کار رفته در ست کامل این محصول پرداخت قیمتی بالاتر برای داشتن حمامی آرامش بخش به راحتی توجیه‌کننده است.

https://maviham.com/blog/review-of-the-best-kwc-faucet-models-introduction-of-8-best-models

هواکش آشپزخانه که به هود (hood، به معنای سرپوش یا کلاه، به خاطر شکل هودهایی که مانند سرپوشی بالای اجاق قرار می‌گیرند) معروف است، وسیله‌ای برای از بین بردن بوی غذا در هنگام پخت‌وپز در آشپزخانه‌ های داخل خانه است. (معمولا آشپزخانه های خارجی مثل مطبخ کثیف که عموما در تراس، بالکن و روف گاردن قرار میگیرند به دلیل وجود تهویه طبیعی هوا نیاز به هود ندارند). هود آشپزخانه، یک فن برقی است که در بالای اجاق گاز شما قرار می‌گیرد و وظیفه دارد بوهای نامطبوع، چربی و رطوبت آشپزخانه شما را حین آشپزی و پخت و پز روی اجاق گاز، از بین برده و هوای آشپزخانه را به نوعی تهویه کند. هود یکی از مهم‌ترین اجزای درون آشپزخانه و وجود آن در هر آشپزخانه‌ای ضروری است.
شیر فلکه کشویی

کابرد و نحوه‌ی کار هود آشپزخانه

ست شیرآلات بهداشتی
هنگام آشپزی، دود، رایحه، چربی و ذرات آزاد شده توسط غذاهای در حال پخت روی گاز، در هوا پخش می‌شوند و اگر نوعی سیستم فیلتراسیون هوا درون محیط آشپزخانه نباشد، این ذرات در هوا معلق باقی می‌مانند و یا در نهایت به سقف و دیوارهای آشپزخانه می‌چسبند. اما یک هود آشپزخانه، که گاهی اوقات آن را هود هواکش نیز می‌نامند، تمام این ذرات معلق درون هوا را مکش کرده و از آشپزخانه خارج می‌کند. بنابراین دیگر نیازی نیست نگران وجود دود ناسالم یا بوی نامطبوع در هنگام آشپزی در منزل خود باشید. هودها علاوه بر تهویه‌ی هوا، کاربردهای مفید دیگری نیز دارند، از جمله:

• • فراهم کردن نور اضافی برای فضای آشپزی
• • کمک به تمیزتر نگه داشتن آشپزخانه (با جلوگیری از پخش شدن دوده‌ها و ذرات معلق و چسبیدن آنها به دیوارها و سقف)
• • کاهش خطر مسمومیت با مونوکسیدکربن
• • از بین بردن گرمای اضافی و خنک کردن آشپزخانه

بهترین شیرآلات ایرانی

انواع هود آشپزخانه

هودها از نظر نوع عملکرد و شکل ظاهری به انواع مختلفی دسته‌بندی می‌شوند که به شرح زیر است:
. بهترین برند شیرآلات
.
.
.
برای خواندن بر روی ادامه مطلب کلیک کنید